Капуста (Brassica oleracea)
Капуста, которая по-научному называется Brassica oleracea, известна нам как сочное лиственное растение, которое может быть представлено разными формами. Селекционеры вывели несколько различных видов капусты, каждый из которых имеет свой оригинальный вкус и внешний вид. Пареная брокколи, запеченная цветная капуста, квашеная капуста, брюссельская капуста — это все один и тот же вид капусты. Брокколи была выведена для «усиления» центральной части (кочерыжки), а у простой белокочанной капусты упор делается на листовую часть. Брюссельская капуста фактически является миниатюрной копией белокочанной, а цветная капуста — это более бледная версия брокколи.
Репа (Brassica raps)
В традиционной европейской кухне блюда из репы довольно распространены, а в Азии для приготовления подобных блюд используется овощ под названием boo chou.