Почему магазинные яблоки месяцами выглядят свежими

Яблоки собирают в сентябре, а потом продают аж до июня. Купленное в июне яблоко могли снять с дерева ещё прошлой осенью. Девять месяцев прошло, а оно хрустит и блестит. Дачные яблоки в погребе сморщиваются, как правило, куда быстрее. Как магазинным удаётся так долго держаться?