Спагетти болоньезе
« картинки и свежие анекдоты | чатСпагетти болоньезе
Я не встречал человека, который был не любил макароны с фаршем. В разных вариантах и с разными приправами (или даже вовсе без них). Наша семья тоже не исключение. И сегодня я хочу представить рецепт, который закрепился на моей кухне.Наверное, начать стоило бы с небольшого экскурса в историю и упомянуть, что давшее название этому блюду «рагу алла болоньезе» — это густой мясной соус, родом из итальянского региона Эмилия-Романья. В аутентичной итальянской кухне его традиционно подают со свежей пастой тальятелле или используют в качестве основы для классической лазаньи. Сочетать его со спагетти придумали (по одной из версий) в США.
В 1917 году Джулия Лавджой Куниберти опубликовала свою книгу «Практические итальянские рецепты для американских кухонь», чтобы собрать средства для семей итальянских солдат, сражавшихся в Первой мировой войне. В публикации было несколько типичных итальянских рецептов, в том числе, «Соус болоньезе для макарон». В английском переводе Джулии Куниберти рекомендуется использовать соус для «макаронов или спагетти». Впервые спагетти были упомянуты как допустимая альтернатива тальятелле.
Так родились спагетти болоньезе.