Котлеты из столовых

Я совсем недавно и совершенно случайно раскрыл секрет «тех самых» вкусных котлет из 80-90-х, которыми нас кормили в тогдашних школьных и студенческих столовых. До этого, считай, 25 лет потратил на изыскания. И хлеба туда разного бухал, и молока, и жира всякого, и разное мясо комбинировал, и со степенью «прокрутки» экспериментировал — не, — не тот был компот.

Так вот, слушайте. Для получения «того самого» вкуса, в котлеты нужно добавлять простую советскую... гречу! На кило мяса (самой дешевой свинины) варишь примерно 1 граненый стакан гречи, пробиваешь её вместе с мясом и луком через среднюю или мелкую мясорубку.