5 заблуждений о русской кухне

Для одних она - чересчур жирная, для других - чрезмерно пресная. Третьи считают ее слишком простой, четвертые - слишком несовременной.

Разбираем основные мифы о русской кухне.
1. Постсоветский миф: русская кухня – жирная и скудная

70 лет советского общепита создали этот справедливый именно для советской, но не русской кухни стереотип. Много майонеза, масла, жирные сосиски, шпроты, маргарин – все, чтобы советский человек получал максимальное количество калорий из минимального ассортимента продуктов.

Но в эталонном 1913 году, который историки используют как пиковый в развитии дореволюционной России, кухня была не такой. Она развивалась в конкурирующих ресторанах и трактирах, а центром была Москва. Петербургская аристократия во главе с великими князьями специально приезжала в царскую столицу на гастрономические туры.

Тогда особенно гремели трактиры Тестова, Гурина, Егорова, "Саратов". Разнообразие блюд там было внушительным. Обычное купеческое меню Гиляровский описывает так: "тестовский поросенок, раковый суп с расстегаями, гурьевская каша, селянка из почек, ботвинья с осетриной, белорыбицей и сухим тертым балыком, байдаковский пирог – это огромная кулебяка с двенадцатиярусной начинкой – от налимьей печенки до костяных мозгов в черном масле".

[продолжение]

Ещё интересное на этом сайте:

Нетрадиционная методика обучения
Дополнительные дырочки в кроссовках
Гестапо, приходило, шибко ругалось
Как Триколор ТВ своих абонентов поимело. Часть 2
Классные гифки (25 гифок)
Питерские дорожники стали проводить ямочный ремонт вручную (5 фото)
Задержание угонщика
Спасительное зеркало (2 фото)
Простые и полезные психологические лайфхаки (12 гифок)
Фонограмма под крики 4-летней дочери
Начинающие автомобилисты из Ванкувера (4 фото)
Чем опасен загар (5 фото)
Сергей Лавров преподнес Джону Керри в качестве подарка футболку, картофель и помидоры (5 фото)
«Забавный» китайский конкурс
Фото выпивших звезд (22 фото)
Что скрывает под собой панцирь черепахи (3 фото)
Как погибают суперкары (4 фото)
Падения с моноциклов и трициклов
Откровения бывшего бездомного (6 фото + текст)
В сети появилась информация о казни министра обороны КНДР, расстрелянного из зенитной пушки (6 фото)

« все анекдоты и картинки