Почему нельзя запекать под майонезом?

Майонезного холивара псто! ))

Среднестатистический кулинар наци знает, что запекать под майонезом - не канонично, на что у среднестатистической домохозяйки всегда находится ответ в стиле "а что же мяско по-французски, не зря же оно так популярно?". Давайте разберемся!

Во имя этой великой цели сегодня у меня эксперимент по утилизации продуктов: я буду нагревать промышленный майонез, сметану и бешамель, чтобы увидеть, что произойдет с ними после термической обработки.
Буквы и 4 фото © Ересиарх

Теоретическая часть
Для начала немного теории. Майонез бывает домашним и промышленным.

Домашний майонез мы готовим с любовью и лаской, превращая в эмульсию сырые яичные желтки, оливковое масло, горчицу, винный уксус или лимонный сок. Эмульсия - штука нестабильная, при малейшем чихе она распадается на составные компоненты. Зачем мне колдовать над тем, чтобы все ингредиенты смешались в гладкую эмульсию, чтобы потом при нагревании получить отслоившееся масло и желтки, которые начали готовиться и свернулись в хлопья? Так что кулинар наци не рассматривают настоящий майонез как соус для запекания.

[продолжение]

Комментарий:

Ещё интересное на этом сайте:

Креативный ремонт гаража своими руками
Пятнадцатый, я первый, ответте
Папа спит.
Спартак. Открытие Арена
Ну невиноватый я!
Леопард, который не смог
Факты в картинках
Собачники, имейте совесть!
Российские полицейские применяют запрещенный бесконтактный бой
Дарья Сагалова
Анекдоты и картинки #8747126
Нелегкая собачья работа в Афганистане
Креативный отец рисует воображаемый мир на стенах комнаты сына
Как работает современная библиотека
Кошкин дом
Попки
Анекдоты и картинки #8747120
Кот, котята и немножко РПЦ.
Правильный физрук
Почему нельзя запекать под майонезом?

« все анекдоты и картинки